Recette : 

60gr de poudre de noisettes
125gr de sucre glace
15gr de sucre semoule
2 blancs d'oeufs
200gr de crème fraîche pour la ganache Voir recette

Nombre : 15
Temps de cuisson : 10min
Température : 160°C

Fabrication :  

1. Réaliser votre ganache et laisser refroidir et durcir.

2. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisettes.

3. Mélangez dans le cul de poule avec une cuillère.

4. Montez les blancs d'oeufs  avec le sucre semoule.

5. Incorporer votre mélange sucre glace et poudre de noisettes en trois fois dans les blancs d'oeuf.

6. Mélanger  délicatement pour avoir juste une pâte retombante et brillante sans casser les blancs. 

7. Voici à quoi doit ressembler votre pâte pour le dressage de vos macarons.

8. Prenez une poche à douille munie d'une douille unie N°12.
Fermez l'extrémité de la poche comme sur la photo pour que la pâte ne tombe pas lors du remplissage de la poche.

9. Mettez de la pâte à macarons sur les quatre pour que la feuille de cuisson pour qu'elle ne se replie pas sur elle-même.

10. Dresser des dômes de 2cm avec votre poche à douille.
11. Dresser vos macarons en quinconce.
Laisser croûter de 30min à 1h.
(La pâte ne doit plus coller au doigt)

12. Cuire à 160°C pendant 10min environ selon votre four .
Déposer la plaque de macarons sur 1 utre plaque vide.

13. Enlever la feuille de cuisson de votre plaque.

14. Humidifier votre plaque .

15. Remettez le papier cuisson sur la plaque, ainsi il y aura condensation et les macarons seront plus facile à enlever du papier.

16. Laissez les refroidir sur votre plan de travail.

17. Dans une poche à douille munie d'unie douille unie N°10.
Mettez à l'intérieur de votre poche la ganache et dresser ensuite sur la moitié des macarons.

18. Et fermer les macarons avec l'autre moitié des macarons qui font office de couvercle .

Voir la recette avec démonstration